忽地需乞降忽地不雅念的调动，物换星移不在调动着餐饮业。家具价钱、营销时期、附加体验、创新形态……畴昔一年，无数餐饮东谈主王人在寻找新的增长点。跟着城市化程度的加快和忽地升级的鞭策，下千里市集的忽地后劲正在逐渐开释。华莱士、杨国福、正新鸡排已深远州里的寻常巷陌；麦当劳、海底捞、老乡鸡也王人将下千里市集当作拓展重心。关于各大品牌餐饮企业而言，下千里市集不仅意味着更宽敞的市集空间欧洲杯体育，更是营业形态转型的绝佳机遇。

无数高端餐饮遇冷，比拼性价比的刚需平价餐饮推广递次提速：3块钱早餐自助不限量的南城香、多样“荫藏服法”火爆出圈的米村拌饭、专注“环球便民登科餐饮”敲开港交所大门的小菜园……围绕2024年餐饮行业的举座情况、市集变化，结合各地统计局、行业协会、预计机构发布的数据及业内民众不雅点，新京报推出餐饮忽地陈诉，挖掘时局背后的底层逻辑。

企业

不休下千里抢滩餐饮新蓝海

国度统计局数据高傲，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。把柄各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均杀青了10%以上的餐饮增速。一线城市的餐饮增速过时于宇宙，而下千里市集收拢了契机。辰智大数据高傲，2024年上半年，一二线市集餐饮门店领域仍较大幅度负增长，竞争日趋尖锐化；下千里市集陆续保执了朝上8%的飞腾。

关联统计数据高傲，刻下已有朝上1.5万个连锁餐饮品牌布局下千里市集。华莱士、杨国福麻辣烫、正新鸡排等凭借亲民的价钱、绽放的加盟形态杀青门店快速推广，早已深远州里的寻常巷陌。头部餐企寻觅新的商机，麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡以及繁密茶饮咖啡品牌，王人将眼神从一线城市转向下千里市集，并将下千里市集当作拓展门店的重心。

虎嗅智库发布计划陈诉提到，县域市集已成为餐饮忽地新蓝海。陈诉轮廓收罗平台数据高傲，2024年上半年，县域餐饮新开商户占宇宙新开商户的比重达32.9%，较上年同时擢升3.5个百分点；县域餐饮忽地额和订单量较2023年同时增长21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐饮业收入增速和企业个体谋略情况出现显著分化。举座证据为一线城市举座放缓，二三线城市好于一线城市，下千里市集则又好于二三线城市。

艾媒预计的关联数据也高傲，从餐饮连锁门店的地域散布看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均擢升了朝上4.5个百分点。

市集

低线城市餐饮忽地活力正盛

受益于城镇化程度加快，城乡住户收入和忽地才能差距削弱，2024年以来，不少餐饮品牌初始拓展三四线城市乃至县乡市集，以新品牌、新就业填充空缺供给。在业内看来，下千里市集的忽地后劲还在陆续开释。麦肯锡预计，到2030年，中国朝上66%的个东谈主忽地增长将来自下千里市集。

相较于一二线城市，下千里市集竞争相对爽气，好多县城莫得像样的连锁品牌，品牌感和体验感更好的连锁品牌投入后，反而能“大杀四方”。2024年第三季度，百胜中国的营收创下单季度新高，总收入同比增长5%，至30.71亿好意思元，净利润为2.97亿好意思元，同比增长22%。肯德基和必胜客通过小镇mini店和WOW店等轻量化模子，既缩小运营成本，又以性价比冲破竞争，深远下千里市集，杀青了有用增长。达好意思乐也将眼神转向“新增长市集”，长沙、西安等地首店开业，不休创造出单日销售额的全球门店记录。低线城市更低的房钱及东谈主力成本，成心于缩小谋略成本、提高利润率，为连锁餐饮品牌提供新的增漫空间。

此外，也有餐饮品牌从创立之初就深耕下千里市集，逐渐走向宇宙，况兼证据出极强的品牌竞争力。举例米村拌饭等品牌，凭借从小城市、下千里市集杀出来的家具力上风、极致性价比上风，在各个城市攻城略地，无往不克。

章鱼极少据独创东谈主谭海林在对中国餐饮下千里市集进行分析时示意，比拟于一二线城市可诳骗收入减少，末梢城市的一些群体有雄厚的收入，且家里莫得房贷和车贷，可诳骗收入极端可不雅。“这也不错得出一个论断，从当下到畴昔5年，三四五线城市的餐饮忽地将会比一线城市更有活力。”也即是说，房贷、房价不高的区域，消忙绿原本不彊的区域，餐饮忽地热度反而起先于其他区域。

窄门集团、番茄本钱独创东谈主卿永也合计，当今中国餐饮最大的契机是鄙人千里市集，致使在县城、州里，县城已投入一个极端横蛮的竞争气象，但这些方位的竞争照旧极端良性的。“下千里市集不缺供给，但缺极端优质的品牌供给。有些品牌在县城开店，一个月几千块的房钱，但一天的营业额也能作念到几千块，而且利润极端可不雅。是以说，国内下千里市集的契机依然极端强大。”

忽地端

餐饮忽地转头感性，得刚需者“得寰宇”

把柄章鱼极少据的“餐饮品类发展指数”，2024年1-3季度，能投入TOP10的品类包括了轮廓小吃、烧烤烤串、面馆、炸鸡炸串等，这些品类王人有一个共性：低客单价且相对偏刚需。章鱼极少据独创东谈主谭海林示意，2023年时，TOP10中还不错看到一些正餐品类，然而到了2024年，正餐仍是悉数“出局”，即使是投入TOP10的川菜，亦然连续在30元-60元的小中餐川菜。“扫数餐饮品类的主力忽地王人会投入刚需和廉价的品类内部，预计畴昔5年，会是快餐简餐连锁化发展最佳的时间。畴昔5年内，中国的快餐和简餐市集将快速造成领域化连锁，完成市集的切割和分拨。”

《2024北京餐饮业不雅察陈诉》高傲，价钱较低的“小吃小喝”成为忽田主流。《陈诉》称，在北京餐饮门店散布上，东谈主均忽地21元-30元的门店最多，其次是东谈主均忽地31元-40元的门店。从品类差别看，小吃快餐、饮品、暖锅是北京餐饮门店数目最多的品类。

窄门集团、番茄本钱独创东谈主卿永则合计，小吃、饮品这些提供“情态价值”的品类，一样要探求“刚需化”的问题。情态价值会跟着时候推移越来越弱，终末能以门店神气存在的，王人会转移成为刚需的门店。“比如，好意思国的DQ，不光卖冰淇淋，还会售卖三明治、汉堡、炸鸡和一系列刚需性的家具。最终，你会发现一个品牌要穿越周期，刚初始需要去作念效果、作念大单品、作念定位表面，然而后期需要作念到的是执续的复购，只好刚需的东西才具备执续复购的属性。”

2024年12月20日，环球登科正餐品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，有业内东谈主士称之为“时间的禁受”。2021年至2023年，以及2024年前8个月，小菜园门店堂食顾宾客均忽地额分别为66.1元、65.8元、65.2元以及59.5元。加华本钱合计，中国忽地线路出第三忽地时间向第四忽地时间过渡的特征，忽地者的朴素、实用理解正重塑中国餐饮行业的面庞。而环球便民餐饮具备刚需、高频和极致性价比特征，代表了“物好意思价廉”品性鼎新标的，贴合中国餐饮行业乃至举座忽地市集的发展趋势。

结语

尽管中国领有高达5万亿领域的餐饮市集，多年来却一直莫得出现全球连锁餐饮巨头。但跟着时间发展，一个共鸣仍是造成，那即是领域经济、卷价钱等较为初级的市集竞争时期，会逐渐被新质坐褥力、高质地增长所取代。真确走向当代化、连锁化、圭臬化的餐饮品牌会领有更大的市集空间。

数读2024餐饮忽地

●国度统计局数据高傲，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。把柄各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均杀青了10%以上的餐饮增速。

●艾媒预计的关联数据高傲，从餐饮连锁门店的地域散布看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均擢升了朝上4.5个百分点。

●辰智大数据高傲，2024年上半年，下千里市集陆续保执了朝上8%的飞腾。

●红餐大数据高傲，2023年小吃快餐品类的市集领域同比增长率起先于其他餐饮品类，达到了28.1%。2024年1—11月，宇宙西法快餐新开门店数朝上8万家，总门店数朝上了30万家。

●《2024北京餐饮业不雅察陈诉》提到，价钱较低的“小吃小喝”成为忽田主流。《陈诉》称，在北京餐饮门店散布上，东谈主均忽地21元-30元的门店最多，其次是东谈主均忽地31元-40元的门店。

●中国连锁谋略协会长入普华永谈发布的《中国连锁餐饮企业本钱之路系列陈诉2024》高傲，我国连锁餐饮化率连年来执续擢升，由2018年的14.7%擢升至2023年的20.4%。

本版数据开头：国度统计局、中国连锁谋略协会、艾媒预计、辰智大数据、2024北京餐饮品牌大会《2024北京餐饮业不雅察陈诉》、红餐大数据等欧洲杯体育