本领过得真快，这齐腊月了。俗语说，进了腊月门，转瞬就是年，腊月一到，年味越来越浓，许多东谈主齐入辖下手准备年货了。在朔方过年，吃饺子那是必不成少，饺子形式像元宝，寓意平定如意、招财纳福。过年吃饺子，馅料也有融会，要寓意平定的，最佳还要爽口解腻的，那吃起来比大鱼大肉齐香。

寓意平定的许多，比如白菜寓意百财，芹菜寓意勤能生财，韭菜寓意金钱久久……寓意平定又爽口解腻的就少了些，酸菜饺子馅即是其中之一，我家过年吃饺子，酸菜猪肉馅是首选，寓意招财纳福、拴住金钱。口感亦然一级棒，酸脆爽口，开胃又解腻，大鱼大肉吃腻了，来一盘酸菜猪肉饺子，太爽了。

当天好意思食：酸菜猪肉馅饺子

食材：酸菜，猪肉，盐，鸡精，花椒粉，生抽，老抽，香油，食用油，面粉

第1步，和面。我今天作念的是蒸饺，和面不错用六七十度的开水和面，这么不发硬不发粘，柔嫩劲谈又可口。要是是作念水饺，那咱就用凉水和面。面水比例是相似的，500g面粉加入270ml开水搅成面絮，揉成稍软一些的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

第2步，这里是300猪肉馅，三分肥七分瘦，加盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、葱花，1个鸡蛋，顺着归拢个处所充分搅动均匀。也不错阐述个东谈主口味调味。

第3步，处置酸菜。酸菜和肉馅的比例，不错阐述个东谈主口味进行挪动。我简约是1:1，准酸菜用净水淘洗两遍，稍稍挤一下水再切碎。酸菜无须挤太干，饺子会更鲜美多汁。

第4步，把切碎的酸菜放入调好的肉馅中，加极少香油增香，再加一大勺放凉的熟油锁住水分，再次搅动均匀，酸菜猪肉饺子馅就调好了。

第5步，面团拿到案板上，无须揉，平直切成两条，再区别成细条，揪成大小均匀的面剂子，撒上一层干面粉滚一滚，扎眼相互粘连，再逐一按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用风俗的手法包成饺子。

第6步，饺子包好之后，不错蒸也不错煮，齐曲直常可口的。我今天作念的是蒸饺，把饺子放在蒸屉上。每两个之间留一丝点过失，扎眼粘连。水开上锅大火蒸额外钟，本领到无须焖，平直出锅即可。

香喷喷的酸菜猪肉馅蒸饺就作念好了，皮柔嫩筋谈，馅酸脆爽口，开胃又解腻，简直卓绝可口，两口一个，可口到停不下来。爱吃饺子的一又友一定要试试。

今天就共享到这了，我是佑佑小厨，两个孩子的姆妈，带娃码字不易，可爱我的著作就点赞援救一下哦，还不错储藏或转发，念念看的时候就能找到，感谢您的阅读，翌日见！